想要~自由喘息

   5月進入鳳梨的盛產期,鳳梨富含水果酵素和纖維,是飯後

幫助消化的好水果.

關廟是聞名全台的鳳梨產地,住在台南的kary當然要好好享用

這又甜又多汁的鳳梨.今年的鳳梨價格平易近人,於是爬了網,

想自己釀一下酵素來喝.

    自己釀酵素看起來簡單,但是各家做法略有不同,kary採用

最保險的方式,那就是冰糖,鳳梨,檸檬片切片,不可沾水,瓶子也

消毒烘乾,一層糖,一層鳳梨醃上,填裝7分滿不密封瓶口,保留發

酵所需要的空氣和空間.

     為了避免空氣中壞菌進入,除了第一天有攪拌之外,接下來

就只有搖晃瓶子而已.5/2置入的鳳梨,3天後開始出現發酵的小

細泡泡,預計大約再6天就可以發酵完成,沒有細泡.

     雖然是冰糖和鳳梨發酵,會很甜,但是發酵後已經糖解了,

所以不用太擔心糖的熱量.發酵完成的酵素濾出放冰箱,每天3餐

可以飲用30ml,稀釋2倍冰水喝,不可熱飲,一各月內飲用完畢.

      自製酵素如果喝了會讓你經常性腹瀉,就要小心可能是壞

菌影響.因為酵素有些人喝了會覺得腸胃道很順暢,kary就是屬於

腸胃敏感型,所以如果每次喝每次拉,這樣就不是喝進去好菌囉!

要小心